Origen de los licores
"Inicialmente los
licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios
medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. La realidad era que no se
detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco
habituales"
Tipos De Licores
*Ginebra
*Tequila
*Ron
*Don Julio
*Chiva Regal
*Aniversario
*Zubrowka Brad
*Whisky
*Vinos
Historia Del Whisky
Un escrito de 1494 (aunque el whisky es mucho más antiguo que eso) describe cómo fue destilado en Escosia cuando el fraile John Cor obtuvo aproximadamente 6 fanegas de malta, lo que equivale a 1500 botellas. Inicialmente se distribuyó a la población como una medicina.
El “agua de vida” se reservó para el rey Jacobo IV cuando fue a Inverness en septiembre de 1506."
proceso de elaboración de whisky
"El proceso de
destilación consiste en mezclar agua con cebada y dejar fermentar y
añejar por lo menos dos años. El primer paso es el malteado de la
cebada. Para ello, ésta se remoja y se escurre varias veces a una
temperatura aproximada de 13° durante unos tres días. Luego es
trasladada a tambores o recipientes industriales de gran capacidad
donde se deja germinar, gracias a la humedad obtenida, durante seis
días. Al germinar el cereal, el almidón de la cebada se convierte
en azúcar (de donde luego se sacará parte del alcohol en la
destilación).
Una vez germinada,
la cebada se seca en hornos mediante el humo de turba (carbón
vegetal que además le da aroma a la malta). El proceso de
secado/ahumado dura tres días y suele ser a una temperatura de 70°.
La cebada germinada toma color oscuro, típico del carameliza miento
por acción del calor, y es cuando podemos hablar de la malta como
tal.
A continuación la
malta seca y tostada, es molida y se mezcla con agua caliente en un
tanque. El mosto, o mezcla, obtenido es similar al de una cerveza
turbia y éste se llama “wort”. Es el momento de añadir las
levaduras, que harán posible la fermentación. Este mosto se pasa a
cubas donde se dejará fermentar tres días a 33°.
Llegamos a la
destilación. El wash (“wort” fermentado) se destila dos veces,
en alambiques pot still y spirit still. De la primera destilación en
pot still obtendremos un llamado low wine de 25-30°, y al destilar
éstos en la segunda destilación, obtendremos un whisky de 60°-70°.
Por último llegamos
al envejecimiento. Cada tipo de whisky utiliza un tipo de madera en
el barril, también es la destilería quien decide si utilizar
barriles nuevos, o no, quemados, o no, etc. En el caso de los
whiskies de malta, los barriles han de ser de roble y que
anteriormente hayan contenido vinos de Jerez o Bourbon. La edad varía
dependiendo de la denominación, destilería y propósito. La madera
del barril aporta aroma, taninos y sabor, como en el caso de los
vinos, y en la mayoría de casos, se regula el color del producto
mediante adición de caramelo.
Una vez listo el
producto, podremos comercializarlo como tal, realizar mezclas para
obtener blendeds."
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